🎖產品品嚐專區🎖哥倫比亞金迪歐伊甸園露斯海倫娜小農(葡萄釀酒酵母處理) & BergWu客製化伊索比亞耶加雪菲巫里處理廠 from 李董咖啡

今天會採買這家商家的咖啡是因為同行的朋友說此產品用世界知名品牌PROBAT烘製並且有色選機背書，還有CQI精品咖啡品質鑑定認證結業授證完成 ，以及SCA烘焙咖啡師基礎/中階，這樣的規格下想必很強，讓我一下上頭很乾脆的買了兩包，但結果是沮喪的，看來只有在產品糟糕的體驗下我才會這麼激動的上來發個文章。

🎖產品品嚐專區🎖
豆子：哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 露斯、海倫娜小農(葡萄釀酒酵母蜜處理)
水溫：約莫85-90度
研磨：Comandante C40改,47格。
粗細：約莫台糖二砂在粗一點點。
比例：豆重30克，悶蒸40克，注水510克，總水量550克，金杯理論比例應該是1：18.3。
時間：約2分。
流程：注水40克悶30秒，大水柱注水250斷水，再注入260收尾。
評比：非常不舒服的體驗，入口的確有飛壘口香糖葡萄口味的風位存在，但除此之外沒有優點了。

客觀的分析產品的問題在哪：
1. 豆芯發展不完全 (判斷因由使用C40研磨時發現豆芯偏硬)
2. 豆表也是相對發展不足 (由豆貌來判斷)
3. 最核心的問題就是入口有生豆嚴重的味道，放冷尤其明確。
4. 發展不完全，豆子吃熱不足的情況下，怎麼可能會有好味道呢。
優點分析：
風味敘述上的飛壘口香糖味道非常明確。
缺點分析：
1. 風味上沒有甜感。
2. 在哥倫比亞金迪歐伊甸園露斯這個風味非常飽和的生豆上，沒有厚實的風味。
(PS：舉例在我的哥倫比亞金迪歐伊甸園露斯相同系列產品的烘製上，即使沖煮到1：18的風味都還非常扎實。)
3. 酸感是不好的酸感。
4. 喝下肚子有一點胃鄒鄒的感覺。
5. 在熱飲有稻穀的味道、冷掉有花生的味道。(最嚴重的烘焙瑕疵之一)

🎖產品品嚐專區🎖
豆子：世界冠軍 BergWu 冠軍 客製化系列 衣索比亞 耶加雪菲 巫里處理廠 水洗G1 MW22/02 (應該是這隻)
水溫：約莫85-90度
研磨：Comandante C40改,47格。
粗細：約莫台糖二砂在粗一點點。
比例：豆重30克，悶蒸40克，注水450克，總水量490克，金杯理論比例應該是1：16。
時間：約2分。
流程：注水40克悶30秒，大水柱注水250斷水，再注入200收尾。
評比：沒有任何風味可言，這毛病就好比剛開始烘豆的老胡整個風味無聊，自己烘出來給朋友喝朋友都說喝起來沒味道。
優點分析：
沒有優點，也沒有太大的瑕疵。
缺點分析：
1. 世界冠軍 BergWu 冠軍 客製化系列 衣索比亞 耶加雪菲 巫里處理廠 水洗G1 MW22/02，這隻豆子風味非常飽和，如果連風味都帶不出來代表整個烘培節奏和曲線必須調整的地方非常多。
2. 咖啡淡而無味，咖啡豆就是沒吃夠火侯，沒有由內而外均勻且完整的發展就會這樣。
3. 喝起來依然有一種胃鄒鄒。
4. 一杯我真的喝不完的無聊。

老胡在參加過小團體的比賽，以及買過友人的產品後的確在手法上有進步，用火的方式要夠狠在某些程度上才會產出漂亮的風味，但難處是要怎麼收，要怎麼補火，這都是要靠經驗來讓人與烘焙機有夠程度的了解才有辦法做好的。
另外在鍋次上建立曲線資料庫，並且不斷的調整手法和方式，一直持續的品嘗各種商店的咖啡豆，才會能有自我進步的空間，不敢說自己烘的很棒很好，但我會經由參加比賽和持續調整自己的風味來建立各種手法的使用時機和經驗法則，每天都要進步一點點也一直持續的嘗試改變這樣才能激盪出更多火花。

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