關於咖啡，老胡認為最困難的兩個東西，一則是咖啡豆的製程保存及烘焙、其二則是義式咖啡的製作含拉花、但其三為最難的是消費者體驗的口感，也就是所謂的口味的呈現。

　　咖啡是食物，最後都必須吃到肚子裡面，所以胡氏咖啡商行的核心概念是怎麼樣從銳利的眼睛去挑選好的咖啡豆，並且下一步就是怎麼去呈現出漂亮的風味。

　　從生豆的選取、一顆顆的挑豆、烘焙曲線的規劃、甚至到最後成品的嚴選，挑嘴的老胡面對不同批次的生豆，用最嚴苛的標準去審視每一個產品，新鮮烘焙並且滿足每一個挑剔的味蕾。

　『廚師煮菜要好吃，首先要愛吃懂吃，而且還要很挑剔挑嘴。』

　　老胡就是一個極度挑剔又挑嘴的存在，認為咖啡烘焙最重要的是將咖啡烘熟，保留好的酸值、留下最多的花香及果香並夾帶甜感，在這個去與留的分界上，就是經驗的累積以及對味道的堅持。世上充斥著不熟的咖啡豆既生又苦澀像在喝生菜汁，反之是太熟的烤焙味。
　　老胡烘焙及遵循著，烘熟、保留酸、香、韻、甜，這樣的豆子喝起來，一定會讓這一天完整開機，並且深心靈都被一杯好咖啡滋潤。

產品責任險，讓消費者吃得安心，也能夠建立商家信譽，這種必須要做的事情，肯定做好。

衛福部於106年6月8日公告修正「食品業者投保產品責任保險」規定

投保產品責任保險除了使消費者能吃得更有保障外，更能分攤業者在發生食品衛生安全事件時之風險。食品藥物管理署表示，這次修正納入具有工廠登記但未有公司登記或商業登記之食品業者為實施對象，例如具有製造或輸入農產加工品的農會或合作社，另也敘明委託及受託製造廠商，應以委託廠商優先投保，對其產品負相當之管理責任。

本小店投保1000萬最高賠償金，話說怎樣的元素在烘焙的過程中經過烘製到200-205度10分鐘內，應該甚麼壞東西壞菌和壞微生物應該都難以純活，1000萬至少是一個意外的安心感，希望你們懂這份用心。

華南產物保險：
　保險種類：產品責任保險
　保單號碼：1400 – 122050974
　承保產品：咖啡
　最高賠償金額為：一千萬元

　　2024年1月份，胡氏咖啡商行向財政部台北國稅局申請的免用統一發票貼紙來囉，本小店由於營業額未達法定金額，所以免用統一發票。
　　如果真的需要可以提供免用統一發票之收據。
統一編號：93128925(圖片上有)

　　2023年邁入尾聲，胡氏咖啡商正式成立，統一編號：93128925。
商業之所營業務：
　(一)F203010食品什貨、飲料零售業
　(二)F399040無店面零售業
　(三)F201010農產品零售業
食品業者登入字號：
　A-193128925-00000-7
華南產物保險：
　保險種類：產品責任保險
　保單號碼：1400 – 122050974
　承保產品：咖啡
　最高賠償金額為：一千萬元

　　咖啡豆均採用Mercury 600 Luxury 競賽板電熱版本烘焙，手工生挑及熟挑瑕疵豆，並改裝Artisan連接筆記型電腦，紀錄每一鍋線型及參數，讓烘焙更穩定並且有跡可循，不單單靠感官更加上曲線來讓烘豆師更穩定，讓產品更加穩定，也讓消費者更安心。

　　2023年的12月在士林美崙公園的耶誕嘉年華市集催生了胡氏咖啡商行的名片產出，原本就計畫做出名片來增加商業好感度、代表性、散布性、保留性、關注性、同步率、獨特性、話題性，12月17日老胡生日當天，獨具代表性的第一次出攤，衍申出這名片的誕生。

　　這張明片的小功能：
1. 是一張 ★書籤 ，也許你們有在看書，那可以留下這小小的書籤，偶爾想起我。

2. 是一個 ★色度卡 ，拿到一包咖啡豆，記得往你正在閱讀的那本書，抽出這個卡，上面有烘焙色度，讓你可以馬上知道這包豆子的焙度。

3. 代表著我們胡氏咖啡商行的小卡，上面有很多聯繫方式，可以找到購買QRcode，也能找到信箱和社群，讓大家更有機會可以聯繫到我們，讓我們來服務。

　　這是一個2021年年末成立的新品牌，品質一直會是最優先加強改良的一個環節，期許小老胡漸漸成長能將小烘備機漸漸換成更大型的烘焙機，品質做到最好最穩定，並且把價錢折讓給消費者，讓大家都能品嘗到我們的咖啡。

　　陪著老胡一起成長吧，老胡也會記錄下成長過程，分享在社群平台上，也希望未來可以把技術推廣給喜愛咖啡的人，接下來拍攝影片跟大家一起分享，分享影音串流也不時提升自己的生活態度。