關於咖啡

人家會問你，咖啡是甚麼 ?

咖啡不苦你的失戀才苦，
咖啡不苦你的上班才苦，
咖啡不苦你的起床才苦，
其實咖啡不苦你的人生最苦澀。

咖啡是一種生活的態度，
咖啡是一種早上打開腦袋的鑰匙，
咖啡是一種心靈雞湯，
咖啡是一帖良藥，
咖啡是一種對人生的享受。

　　從甚麼時候開始喝黑咖啡的，我想是從２２歲那一年服役前客喜康咖啡打工的那一年開始，雖不是那時候就接觸咖啡和愛上咖啡，但是從這一刻起因為店長煮咖啡的方式和對工作的態度讓我覺得有一種帥氣又有魅力的感覺，當時店內的標語是：「一杯咖啡，滿懷誠意。」老式的日系咖啡店，從招呼到裝潢沒一處是現代咖啡廳能展現出來的俗氣，但這也是他的特色，現在可能一間都不剩下了。快２0年的歲月他卻成為我入門咖啡的敲門磚，用微薄的薪資買下了人生第一個Kalita的樹酯濾杯，從此開啟了我咖啡的人生直到現在。
　　越喝越講究的我，漸漸地開始有了自己烘豆的興趣，上了基礎課程，和好朋友好同事們分享著咖啡的美好，也到處走走喝喝買過許許多多的咖啡豆，越來越有興趣自己研究購入了烘豆機，開始烘豆的經驗累積，對我而言烘焙咖啡豆就好像科學實驗，最重要的是實驗組與對照組的相互關係，並且需要敏銳的味蕾以及數據的記錄和收集，不管是線型、味道、手法、書籍，每一個環節都能造就出美好的作品，而現在想將這美好分享給每一個喜歡咖啡的大家。
　　由於隊咖啡的熱愛讓我下班後及假日去咖啡店兼職，只為了更精進我的義式咖啡經驗和技術，畢竟商用的義式咖啡機高貴又不容易擁有，去上班才更有機會摸到觸碰到，義式咖啡的經驗和技術也是靠時間堆積出來的，靠的是努力、專一、補習、貴人、廠商、書籍、網路資料還有好勝心及滿滿的好奇心，心能讓你的萃取、拉花、清潔保養、甚至機器調整都能和經驗結合，結合成更棒的自己，並成為專屬於自己的套路、技術。
　　如果你問我咖啡最難的部分在哪，在實務面上我認為是：

• 義式咖啡
• 咖啡豆烘焙
• 設備保養維修
  
  如果你問我咖啡最難的部分在哪，在其他面上我認為是：
  
• 味蕾的敏銳度
• 咖啡生豆的鑑測
• 開一間賺錢的門市

　　目前各方面我都覺得還需很多時間去繼續自我成長，並且放下自己的堅持和固執，朝著讓產品更棒的目標，一步步的去實踐。