哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 露斯 海倫娜小農 百香果酵母 蜜處理
哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 露斯 海倫娜小農 百香果酵母 蜜處理
Colombia Quindio Jardines de Eden Luz Helena Wine Yeast Passionfruit Honey
產地：南美洲
產區： 金迪歐 (Quindio)
莊園(處理廠)：伊甸園莊園 Finca Jardines del Eden
莊園主：Luz Helena Felipe & Carlos of Arcila
處理法：百香果72小時的乾式發酵蜜處理
等級：SHB
品種：卡斯提優 Castillo
海拔：1,800-2,000m
水分(%)/活性(aw)/密度(g/ml)：11% / 0.6aw / 846g/ml
產季：21/22 Harvest
官方風味介紹：
乾香為鮮切完熟百香果、鳳梨優格香氣。一入口即可感受到濃郁奔放的熱帶水果果汁、百香果醬及愛文芒果風味，夾帶些許優格香氣，風味強勁鮮明。
介紹：
世界上有許多有名的的三角地帶，例如金三角、百慕達三角等等，但在稍有資歷的咖啡人眼中，金迪歐與Caldas、Risaralda所形成的三角形區域，是哥倫比亞咖啡黃金地帶，稱為咖啡三角(Coffee Triagnle)，當地人則稱之為Eji Caftero (咖啡生產者的軸心)。Arcila家族傳至Felipe以及Carlos已經是咖啡種植的第四代，Luz Helena則是他們的母親。在Felipe以及Carlos之前，他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產。
Flipe以及Carlos耳濡目染，抱持著對咖啡產業熱情，但卻朝著完全不同的方向前進。這個批次就是他們跟母親合作，走在時代尖端的批次。這個批次的處理法使用的是蜜處理架構下的變形創新處理法。以蜜處理的主要兩大要素為框架，即採摘的櫻桃立即去果皮但留下果膠果肉，最後乾燥階段帶著果膠果肉乾燥至完成，而在中間的帶果膠果肉發酵階段，加入釀酒酵母以及新鮮的百香果果肉，在塑膠桶中進行72小時的乾式發酵，方法如下：
1. 去果皮
2. 乾式發酵，塑膠桶厭氧環境、帶果肉果膠，添加釀酒酵母及新鮮百香果果肉。
2. 乾式發酵，塑膠桶厭氧環境、帶果肉果膠，添加釀酒酵母及新鮮百香果果肉。
3. 帶果膠果肉乾燥置完成。
咖啡維基百科：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1
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