蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 (Finca Monteblanco) 位於薇拉(Huila)的首府Pitalito北方的San Adolfo，現在由繼承祖父志業的第三代Rodrigo Sanchez Valencia以及其妻子Claudia Samboni所經營管理，在14公頃的莊園土地上，Rodrigo種植非常多不同的品種，包括Gesha, Pink Bourbon, Pacamara, Purple Caturra, and Red Caturra。紫卡杜拉是Rodrigo在祖父留下的咖啡園發現的，他發現這些樹的樹狀與卡杜拉幾乎完全一樣，唯一不同之處是在咖啡櫻桃成熟時，顏色比一般的卡杜拉更深，接近深紫色。Rodrigo跟研究夥伴以糖度(Brix)檢測結果為基礎，來決定這批咖啡的後製處理方式，成熟的紫卡杜拉由於含糖度更高更具可塑性，因此Rodrigo決定以紫卡杜拉為素材來創造其創新的實驗處理法作品。

∮ 鳳梨水洗處理法

顧名思義，鳳梨水洗處理法的確在後製中使用了鳳梨作為素材，但並不是直觀暴力的將鳳梨加進後製處理中，讓咖啡吸附鳳梨汁液的味道，而是在培養乳酸菌及酵母的過程中添加鳳梨，來形成不同的母菌培養結果。　Rodrigo先是用自然環境中存在的微生物來培養乳酸菌以及釀酒酵母等母菌培養物，精萃取分離後，用在這處理法的母菌再以鳳梨餵養繼續培養，鳳梨一方面提供了一些風味，但同時也作為糖分讓母菌繼續發展，這個母菌培養的過程大約需要190個小時來達到目標的糖度值以及ph值。接著，Rodrigo再將這些經鳳梨培養的母菌與咖啡櫻桃於密封槽中發酵150小時，後以水洗方式處理櫻桃。乾燥方式也非常費工，先以日照乾燥2-3天，接著再移至樹蔭下乾燥15-18天。

小胡介紹：
從1：15一直測試到1：20，小胡覺得有點還能在上去直逼1：22都能保有甜甘苦酸，甚至越高的水粉比越能襯托出這隻豆子的細緻，統一建議的水粉比是1：15-16是大部分豆子都適用的，這隻1：21-22一定要買一包回去試試。

建議沖煮：C40顆度28（改機47）水90度悶30後兩次注水，水粉比如建議 1：20-22，自己試試，非常省粉，香甜可口的酸酪在你喉嚨裏咬著回甘。