哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 艷夏花荔 雙重厭氧處理法

哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 艷夏花荔 雙重厭氧處理法
Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi
產地：南美洲
產區： 考卡 (Cauca)
莊園(處理廠)：天堂莊園 (El Paraiso)
莊園主：迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia)
處理法：雙重厭氧處理法
等級：SHB
品種：Castillo, Colombia, Caturra
海拔：1,850-2,050m
水分(%)/活性(aw)/密度(g/ml)：% /  aw /  g/ml
產季： Harvest
官方風味介紹：
荔枝、可爾必思、水蜜桃、玫瑰
Litchi,Calpis,Peach,Rose

官方介紹：
Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧 熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

小胡介紹：
艷夏花荔，是我接觸第一個哥倫比亞特殊處理製程的第一個咖啡豆，生豆漂亮又香，烘豆的時候甜蜜點非常寬，似乎有點烘焙技巧的人隨意烘焙都能烘的不錯，在此同時我去了汐止-豐咖啡點了一杯一樣的，和我保溫壺中的艷夏花荔不公開PK了一場( IG超連結補上：https://www.instagram.com/p/Chm-SuXv6g4/?utm_source=ig_web_copy_link )，這次是我第二次採購新批次的豆子，但似乎農產品都面臨到一個無法每個批次風味都一致的問題，然而這次的價格也被哄抬到比較高的位置上，但老胡依然就賣舊價格，由於之前批次的風味太好了導致根本不用上架就賣光光了，這批我也少量採購，風味依舊美好，但似乎沒那麼細緻，兩相比較還是有些可惜，但依舊有他美好的風味存在，細緻的玫瑰花香以及酸甜感十足，甚至荔枝味明顯的在舌尖舞動，如果沒喝過艷夏花荔我還真不知道這支咖啡就是我特殊製程的敲門磚呢。

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